素食Dal Makhani(奶油黑扁豆木豆)

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一个简单的木豆是一个主要在印度家庭几乎每顿饭。最常见的日常dalmasoor木豆(红扁豆)、,绿豆木豆(黄色小扁豆/分裂和脱壳绿豆bean),,托尔木豆(分裂鸽子豌豆)或加纳共和国木豆(分割黄豌豆)。但有一种特殊的木豆来自旁遮普在印度北部,木豆之王的称号。它被称为木豆Makhani,是用黑色urad木豆,确实是一个庆祝的木豆。从充斥每一个餐馆的菜单专注于北印度菜路边餐馆dhabas,,木豆makhani是一个烟雾缭绕的,扁豆慢煮,直到他们擦面霜融化在嘴里,聪明的香料和大量的黄油。毕竟,它必须不辜负它的名字makhani,这在印度菜的世界意味着丰富的黄油酱,洋葱,番茄和奶油。

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这是一个丰富的木豆,这木豆makhani。这就是为什么大多数人在印度很少在家煮。它主要是在婚礼和一个在餐馆用餐时必须放纵。我们爱木豆makhani在家里,因为我们爱它,我已经创建了一个更轻的版本这个美丽的木豆的素食主义者,没有大量的黄油,酥油和奶油系统过载。事实上,盲品会发现你很难区分传统乳制品拉登版本和这个打火机。那就是好!噢,所以奶油。

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木豆Makhani传统上用黑色吗urad木豆(也称为黑色matpe豆,黑克或蒙戈bean)。认为它是一个黑色的绿豆豆,它看起来像一个。与绿色绿豆豆,黑色的urad木豆是艰难的,需要延长烹饪时间。浸泡是必须的对于这个木豆达到最佳口感。但最神奇的黑色的质量urad木豆是它保持它的形状甚至在六个小时慢炖锅。谦卑的配方列表,你会发现很容易在你的超市或杂货店,这在它的简单木豆非常美味。William Hill我在慢炖锅煮过夜,不能比这更容易。但是我也煮滚刀和烤箱。它是极其多才多艺的(我有下面的两种方法)共享。传统的木豆makhani会有烟熏味被煮熟的煤,我有使用烟熏辣椒粉的相同的味道。

所以下次你有一个晚宴,让这毫不费力木豆makhani哇你的客人。你的家就散发着华丽的印度餐馆的味道。和你会有一个惊人的素食主义者,素食和面筋免费选项,每个人都爱。你在家做了这个吗?我很乐意听到你的想法在下面的评论/评级!享受。xx

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素食Dal Makhani

素食DAL MAKHANI(黑扁豆DAL)


  • 作者: Sneh
  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 6个小时
  • 总时间: 6小时20分钟
  • 类别: 晚餐
  • 菜: 印度人,素食主义者,无谷蛋白

成分

木豆的

  • 300克黑urad dal
  • 4杯(1升)水浸泡

回火的

  • 2汤匙特级初榨橄榄油(或椰子油)
  • 1红洋葱,细细切成小方块
  • 一汤匙新鲜生姜
  • 3月桂叶
  • 1肉桂棒
  • 1茶匙地面姜黄
  • 地面2茶匙孜然
  • 2茶匙地面香菜
  • 地面1茶匙胡椒籽马沙拉
  • 1/2茶匙甜辣椒
  • 1/2茶匙熏辣椒粉
  • 400克可以切碎的西红柿
  • 270毫升椰奶
  • 2茶匙海盐片

完成

  • 1汤匙特级初榨橄榄油(或椰子油)
  • 1小红辣椒,切成薄片
  • 1/2英寸姜块,切成丝
  • 一些新鲜的香菜
  • 2汤匙椰子奶油

指令

  1. 洗,冲洗和浸泡urad木豆泡水2小时。
  2. 地方浸泡木豆一起泡水的慢炖锅,煮碗高了半个小时。
  3. 准备回火——热橄榄油在一个大浅煎锅。炒洋葱,姜、月桂叶和肉桂中几分钟直到洋葱糖。添加姜黄,香菜,孜然,胡椒籽马沙拉和辣椒。炒几分钟,直到烤香料和芳香。
  4. 回火添加到木豆的慢炖锅。加入西红柿,椰奶和盐。拌匀。盖盖煮和慢速低6小时。成品的一致性dal应该宽松的粥。如果它是干燥的,加半杯的水,放松木豆在烹饪的最后阶段。
  5. 完成木豆——在一个小煎锅热油。把辣椒和姜条炒一分钟。熄火,倒木豆。通过椰子奶油装饰与香菜和漩涡。服务热与烤肉或米饭和柠檬。

笔记

炉灶面方法——把浸泡木豆一起泡水一个又大又深的荷兰烤肉锅或厚底平底锅。库克的中间一个小时。添加回火,西红柿,椰奶和盐。拌匀。封面和烹饪中半个小时。把热量低,闷煮(覆盖),3 - 4个小时,直到木豆是温柔但仍有一口。的一致性应该是一个松散的粥。如果它太干燥,加半杯的水,煮至热透。按上面完成。

丰富的颓废的版本,用黄油代替橄榄油,鞭打椰子奶油用新鲜奶油(完成)。

我经常双重配方,慢煮,它完全冷却在包装之前掉在冰箱安全的容器。在冰箱里呆了两个月,融化在冰箱里的漂亮或微波可以使用了。

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