素菜花炒饭

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我被你对我的回复震惊了第一餐准备岗位昨天。谢谢你所有的电子邮件和信息。这让我很高兴能够通过食物与你联系,并知道像这样的帖子提供了很多灵感和想法,让你吃得更好。在我昨天给大家介绍了一些准备膳食的方法之后,我非常高兴地与大家分享我最喜欢的一种准备膳食的方法——素食菜花炒饭。这是一个如此健壮和快速的食谱。如果你没有提前准备好蔬菜,只需要10-12分钟,如果你已经准备好了蔬菜,只需要5-6分钟。谁能说不呢?我每周至少吃一次这种炒饭,不是因为方便,而是因为我喜欢这种不加米饭的炒饭。

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对于这个食谱来说,有一个碳钢锅/平底锅是很重要的。我有廉价的碳钢的油烟3-4种不同尺寸。在中国的超市/小型家居用品商店,每件花费我10-20美元。这将真正加快炒菜的速度,同时散发出与炒菜同义的烟熏烧焦的味道。不一定非得是炒锅,甚至可以是一个大的煎锅(尽管炒锅很适合把配料扔得到处都是)。理想情况下,你需要一个两倍于你要放进去的食物量的锅/平底锅。这样可以确保你有足够的空间快速搅拌,得到一个酥脆的,甚至是炒菜。当你的锅很小的时候,你慢慢地翻动食材以避免它们溢出来。这使得炒菜变得潮湿,不均匀。

当我只为自己做饭时,我用a小锅。我用归纳法烹饪,由于这些锅,我的炒菜仍然能得到很好的烟熏焦。把锅烧热。它会在几秒钟内变热,准备好让你做出完美的炒菜。这个纯素菜花米饭食谱只有12种成分,其中一半是蔬菜。我把菜花在加工机里只脉冲3-5次就可以做出粗糙的菜花米饭。我用Sriracha这样的辣酱来增加辣味和味道。进锅的顺序很重要,蔬菜切的大小也很重要(见注释),所以一定要按照顺序去做。当我在做炒饭的时候,我也会按照同样的方法,把花椰菜和冷米饭放在一起。

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这种菜花炒饭本身就很棒,但作为一顿大餐的一部分会更好。重要的是要注意,如果你不能很好地处理纤维,你就不能自己吃完所有的量,因为你很可能会有胃痛,直到它清理你的系统。为了达到这个效果,我建议把花椰菜作为一顿大餐的一部分。也许可以在旁边加一个豆腐炒,或者一些鸡蛋/鱼/鸡肉,使它成为更完整的一餐。下面的数量足够两个人用了。我喜欢配上一杯热气腾腾的味增汤,偶尔还会放一个鸡蛋。

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如果你制作了食谱,我很乐意在下面的评论中听到你的反馈。别忘了在Instagram上给我贴标签@cookrepublic分享你的菜花炒饭的创意。

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素菜花炒饭


  • 作者:Sneh
  • 准备时间:5分钟
  • 烹饪时间:5分钟
  • 总时间:10分钟
  • 产量:21x
  • 菜:中国人,素食主义者,无麸质,素食主义者

成分

  • 2汤匙特级初榨橄榄油(淡味)
  • 1汤匙磨碎的鲜姜
  • 半杯胡萝卜,切碎
  • 8雪豌豆,切片
  • 1杯卷心菜,切碎
  • 1/4杯(40克)冷冻青豆
  • 2杯粗花椰菜米(260克)
  • 1汤匙日本酱油或生抽
  • 1汤匙白醋
  • 1茶匙Sriracha或辣椒大蒜酱
  • 少许白胡椒
  • 1/4茶匙海盐片
  • 1葱(15克),切碎
  • 来装饰-红辣椒片,香菜,小香草,炸青葱

指令

  1. 把菜花大米-菜花洗净,用纸巾拍干。去掉绿叶和附着在叶子上的木质部分。把小花放在碗或盘子里,尽可能多地把花梗放进去。将菜花、小花和花茎放入食品加工机的碗中。将食品加工机脉冲4-5次,得到粗菜花大米。移到碗里。
  2. 用高火加热一个24-27cm的炒锅或煎锅。
  3. 添加石油。当它开始冒烟时(几乎是立刻),加入生姜和胡萝卜。用金属锅铲或木铲将姜和胡萝卜炒一分钟。
  4. 加入荷兰豆、卷心菜和豌豆。再炒一分钟。
  5. 加入花菜饭、酱油、醋、沙拉酱、白胡椒和盐。拌匀。煮3-4分钟,不断搅拌使米饭均匀。3-4分钟后,菜花会变得有嚼劲(刚煮好的)。
  6. 熄火,翻炒葱。趁热配上装饰。

笔记

这道菜我用的是大白菜。这种卷心菜的形状保持得很好,在快速翻炒之后还能保持轻微的嘎吱声,这与其他卷心菜不一样,它很快就会枯萎。

把蔬菜切成小粒,配上菜花的小粒,这是很重要的。切得很细的蔬菜也会煮得更快,当你吃一口的时候会感觉完全熟了。

花椰菜炒饭在密封的容器里可以保存两天。它可以在冰箱里冷冻长达两周。

你可以在里面放一两个鸡蛋,然后在炒菜的时候加入虾、豆腐、鸡丁等蔬菜,这样就可以使鸡肉变大。

我总是加海盐片。它们没那么咸,而且比食盐大,这意味着我用茶匙(一汤匙)时加得少。