番茄蛋花汤

一个素食主义者蛋花汤对于所有你喜欢丝质鸡蛋丝带的人在一个碗里。这番茄蛋花汤是一个印度支那的德我们来点中国著名的番茄蛋花汤。一个10分钟的倒数e,充满鲜的味道足够丰盛的一餐。

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为什么在烹饪和食用西红柿之前要先腌制?

当我第一次开始研究中国版的番茄蛋花汤时,我发现了无数的食谱都是由腌制番茄开始的。William Hill我想知道,如果你以后要在汤里加盐/酱油,为什么要加盐西红柿?通过对Instagram的深入研究和对《盐、脂肪、酸、热》等烹饪指南的全面阅读,我明白了,当你给番茄加盐时,科学就发生了!

当你给番茄加盐时,它会开始渗透作用,将内部浓缩的番茄汁/味道通过细胞膜带到外层(这可能就是你在调味后看到番茄在沙拉中出汗的原因!)它不仅能让番茄少些水分,味道更浓,还能激活你的唾液腺,让唾液把味道散发到口腔深处。所以当咸番茄接触到你的嘴唇时,你的大脑就会被它的味道炸开,它尝起来会更甜。这可能解释了为什么用番茄和洋葱圈做成的碎印度沙拉总是要加盐并撒上胡椒(试试吧,太好吃了!)

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非常好的印中素食汤

所以,我在做汤的时候就开始用盐腌西红柿,我发誓它的鲜味会成倍增加。这道印中汤的概念和我上周分享的甜玉米鸡汤很相似。但这汤很咸,很鲜。我绝对喜欢,尤其是大块煮得很好的番茄泡在近乎奶油的玉米淀粉汤里,再加上刚煎好的鸡蛋条。

就像所有的印中汤一样,如果你不加一些辣椒、葱和香菜——印中菜的特征——那你就是失职了。这道美味的汤十分钟就能煮好。这意味着它可以作为放学后的零食或学校的午餐盒,或忙碌的工作妈妈的单独午餐,甚至在我每周的用餐准备会议上。它是如此简单和美味!William Hill

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番茄蛋花汤


  • 作者:Sneh
  • 总时间:10分钟
  • 产量:41x
  • 类别:汤,主菜,晚餐,冬天
  • 菜:中国人,印度支那人,素食者,无麸质
  • 饮食:素食者

成分

  • 3.熟透的西红柿,每一个切成块8楔形
  • 海盐片和黑胡椒碎
  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 2片蒜瓣切碎
  • 1茶匙生姜
  • 2汤匙日本酱油
  • 1汤匙白醋
  • 少许白胡椒粉
  • 4杯1升)蔬菜股票
  • 2鸡蛋,被
  • 3汤匙玉米粉加入2汤匙水
  • ¼杯葱片(只含绿色)


指令

  1. 把西红柿角放在一个浅碗里。撒上海盐片和黑胡椒。备用。
  2. 用中火加热2升厚底炖锅中的油。加入大蒜,生姜和西红柿。Sauté 3-4分钟,直到番茄开始变软。
  3. 拌匀。
  4. 添加股票。快速煮沸。
  5. 加热至中温。用木勺搅动中间,形成一个漩涡。将鸡蛋倒入漩涡中心的细流中,以圆形的方式向外移动。在你倒完之后,等待几秒钟,让鸡蛋凝固,轻轻地搅拌和充分混合。
  6. 加入生粉,日本酱油,醋和白胡椒粉。如有需要,可调调味料。再炖一两分钟直到汤变稠。加入葱,趁热上桌。
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