我的新加坡面条

你会惊讶地发现新加坡根本就没有新加坡面条。我在新加坡住了五年,一次也没见过新加坡面。我在那里吃的和这道美味很接近的菜叫做炒蜂薰。William Hill但它还是不同于西方世界流行的加入了咖喱粉的金黄色面条。在澳大利亚、香港、美国、英国和加拿大等国家,新加坡面是一种外卖主食。在滚烫的平底锅里炒面,配上大虾、叉烧猪肉、大蒜、绿色蔬菜、豆芽,以及让它们如此独特的食材——咖喱粉。

只有新加坡虾面-煮无麸质面条William Hill娱乐

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传统的做法是烧猪肉,但我的做法只有对虾——因为鱼素!实际上,我有一个超级美味的素食新加坡面条食谱,我William Hill一直在测试这个食谱,这个特别的项目将在今年晚些时候公布,所以请继续关注它(太令人兴奋了!)

非传统的新加坡面条和锅钟

新加坡面条是一种味道浓郁的干粉。一个融合食物的尝试例子——文化和口味的大杂烩,最终的外卖招待。细米粉实际上是米粉,这不仅使这道菜不含麸质,而且烹饪起来也非常容易。粉丝面其实并不需要煮熟,只需要在沸水里泡5分钟,然后沥干即可。你可以用冷水冲洗它们,但我从不这样做,而且它们非常适合炒菜。

就像其他的亚洲炒菜一样,你必须做好准备。我跟着锅钟走(这是我最喜欢的亚洲厨师之一彭志明的一项非常有用的技巧)。你在不同的小碗里准备食材,按顺时针方向排列,12点开始准备第一种食材。

对于这个食谱,我先准备酱料,然后是面条,然后按照如下顺序安排我的炒锅钟,从12点开始,以顺时针的方式。

  1. 石油
  2. 鸡蛋
  3. 石油
  4. 洋葱和大蒜
  5. 荷兰豆,辣椒和对虾
  6. 面条
  7. 酱汁
  8. 小葱,豆芽和白菜

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101年炒

  1. 我喜欢用碳钢锅。它很薄,因此能很好地传导热量,做出美味的焦碳,这在亚洲炒菜中是非常令人垂涎的。
  2. 我用感应法烹饪,但锅会变得很烫。用最大的火翻炒。你希望你的原料是干燥的,不产生任何水分。如果你的温度不够高,食材就会冒汗,炖成糊状。
  3. 一定要提前做好准备,因为一旦你开始炒菜,一切都会进行得很快。
  4. 如果你用的是鲜虾,那就太好了!如果你用的是冷冻虾(就像我经常做的那样!),一定要先解冻,然后挤出水分。我太懒了,总是在最后一刻工作,所以从来没有真正享受过解冻的奢侈。这就是我的工作。我把水烧开,把冻虾放在碗里。把开水倒出来,搅拌虾几秒钟,然后把水沥干。对虾现在解冻了。然后我挤压出所有我能挤出的液体,压在他们身上,沥干他们。这将有助于保持你的炒干和完美的质感。

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如果你做了这些新加坡面条,我很想在下面的评论和评分中听到你的反馈。和我分享你的面条照片在Instagram上加上@cookrepublic #cookrepublic标签。享受吧!

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我的新加坡面条


  • 作者:Sneh
  • 准备时间:15分钟
  • 烹饪时间:10分钟
  • 总时间:25分钟
  • 产量:41x
  • 类别:炒菜,晚餐,电源
  • 饮食:无谷蛋白

成分

的酱

  • 3汤匙绍兴黄酒
  • 3汤匙生抽
  • 2汤匙中热咖喱粉
  • 2茶匙
  • 撮盐

的面条

  • 250克干细面条
  • 4鸡蛋,被
  • 3汤匙花生油
  • 1棕色洋葱,切成薄片
  • 6片蒜瓣切碎
  • ½大红辣椒,切成薄片
  • 12荷兰豆,切成薄片
  • 300克,生的去皮对虾
  • ½杯葱/大葱,切成片(只切青葱)
  • ½杯新鲜的豆芽
  • 1把白菜束起来,尾部修剪
  • 红辣椒切片,细香葱切碎,青柠切成块即可食用

指令

  1. 在一个小碗里混合所有的原料来准备酱汁。
  2. 将细米粉放入大碗中,用沸水完全覆盖。浸泡5-6分钟,沥干水分备用。
  3. 在一个大炒锅中用大火加热1汤匙油。加入鸡蛋,旋转炒锅,做出一个薄的煎蛋卷形状。几秒钟后,用木铲或抹刀将鸡蛋打碎,当鸡蛋刚刚煮熟时,把它放到碗里。
  4. 在锅里加热2大汤匙油。加入洋葱和大蒜。炒几分钟,直到洋葱开始变软。加入辣椒,荷兰豆和对虾。高火翻炒一到两分钟,直到蔬菜变得光滑,虾变干。
  5. 加入面条、酱汁、葱、豆芽和白菜。继续高火翻炒,同时用大钳子或木制或钢制翻炒器搅拌,直到所有的面条都沾上了酱汁并热透(大约2-3分钟)。
  6. 熄火。饰以切碎的香葱和辣椒片。趁热加入柠檬角。

笔记

如果你不能喝酒,就不要用绍兴酒。相反,加入同样数量的蔬菜肉汤和一茶匙糖。

这个食谱使用了Bolst 's的“中”咖喱粉。用的量一点也不辣。如果你想让面条更辣,可以在面条中加入1/2茶匙的红辣椒片或辣椒酱,搅拌均匀。

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