马来西亚咖喱鸡

卡里亚南

当我还在新加坡时,我买了Shiok食谱,因为从当地图书馆借了一本很长时间,他们给了我一记重罚。我当时决定,买自己的拷贝不仅更便宜,而且很明智。

卡里亚南

这个谭德华和谭德华的食谱这是新加坡人真实而令人愉悦的混合体,马来和秘鲁菜。我还在新加坡生活的时候,从来没有做过任何来自这本书的烹饪。为什么?因为我还住在那里!人们必须走出家门,才能吃到地球上最美味的食物。William Hill太便宜了,哦,太便宜了!!

卡里亚姆糊

我搬到澳大利亚后,开始翻阅这本书,并欣喜地发现大部分食谱都是模仿新加坡所有小贩中心摊位上那种难以捉摸的味道。William Hill书中最容易烹饪的食谱之一是Kari AWilliam Hillyam。这种马来西亚咖喱鸡是新加坡大多数小贩中心的主食,虽然味道几乎相同,每个摊位都有细微的差异,使得咖喱更有趣,成为午餐时间的主题“马侃辩论”在工作中。当我第一次烹饪Kari Ayam时,我忍不住注意到,印度咖喱中也单独使用了大部分配料。但是,这些成分的组合使它非常马来西亚化。

Kari Ayam工艺-马来西亚咖喱鸡

这个食谱里有咖喱酱,这种酱快速搅拌,是菜肴的基础。我因为孩子们的缘故,不吃辣椒,但菜煮好后,我把他们的部分分开了,我喜欢用很多辣椒给尼克和我的食物加穗。茉莉酒配一碗清蒸的茉莉花米味道很棒,而配上罗蒂-普拉塔更是美妙绝伦。

马来西亚鸡肉咖喱

[印刷品]

食谱

马来西亚咖喱鸡

准备时间-20分钟
烹饪时间-55分钟
发球- 6

成分

1只大鸡,切成10-12片

800克鸡腿片,切成块状

4汤匙植物油(我用卡诺拉)
2个中等马铃薯,去皮切成四等分
2 3/4杯椰奶
1茶匙盐
1茶匙糖

香辛料酱
1个小洋葱,切碎的
1汤匙姜,鲜剁碎
4瓣大蒜,切碎
2汤匙芫荽
1汤匙小茴香
1茶匙茴香(或1茶匙茴香种子)
2茶匙辣椒粉
1茶匙地姜黄
1/2茶匙磨碎的肉桂(或1棒肉桂,压碎的)
1/2茶匙碎丁香(或5-6瓣)
1/2茶匙磨碎的豆蔻(或7-8豆蔻的种子)
1/4杯水

方法

鸡肉洗净后拍乾。去除多余的皮肤。(或者也可以把鸡腿肉片切成合适的尺寸,越胖越好)

在搅拌机里,加工香料酱的所有成分。

用中火在锅或砂锅中加热油。炸土豆4-5分钟,直到略微变黄。取出并放在一边。加香料酱炒6-7分钟,不停地搅拌直到芳香。

加入鸡块,拌匀,用香料糊涂在上面。加入椰奶,盐,糖和土豆。用小火煨大约40分钟。

热拌米饭或玉米饼。

[印刷品]