如何用黄油在30分钟内制作奶油

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我很幸运,从小就参与了许多手工艺过程。妈妈在厨房里练习的所有手工艺品中,我最喜欢的是制作黄油的艺术.我没有受过教育。我可能是被洗脑了,因为每天看着妈妈做她的仪式。渗透教育。就好像生活在教堂建筑(那是个词吗?)在那里,人们虔诚地将鲜奶油从煮过的牛奶的顶部撇去,然后放在一个陶罐中收集。当它开始变酸时,它被一个长长的木制把手装置搅动着,在她的手掌之间轻轻地滚动(我现在在我的厨房台搅拌机里做的事)。甜美的毛茸茸的白色黄油会从乳清中分离出来。就是这样我要用面包舔的黄油,平板面包和介于两者之间的一切.这是未兑现的,冷,奶油状,略带酸味。我喜欢它。

每月一次,妈妈会否认我的嗜好,然后炖半罐家常搅拌的黄油,直到它充满浓郁的焦糖香味。我们有一个特制的烧锅,磨损,并标记多年的酥油制作。每一批黄油都煮熟了,罐子的底部就像一个珊瑚礁,具有多孔的蜂窝状棕色固体结构,而透明的液态金则漂浮到顶部。这是收集在玻璃瓶和用于烹饪。自制酥油澄清的黄油。这种特殊的东西使印度菜具有正宗的味道。
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制作酥油非常简单。你只需要优质的黄油,自制的黄油更好,你需要一些高质量的奶油。所以你基本上是在一个厚底锅里煨黄油,偶尔撇掉浮到水面上的泡沫碎片。大约半小时后威廉希尔体育,你的奶油酥油呈液体状,澄清,焦糖的颜色。你把这种液体滤入玻璃瓶,让它冷却。一旦冷却,它变得轻盈而金黄。它也变得坚固。
Ghee是我最喜欢用来烹饪的脂肪之一,阿育吠陀认为奶油是你能吃的最好的脂肪,丰富身体,延长寿命。它是不含乳糖的,尽管是用黄油制成的,并且具有丰富的神圣坚果香味。它具有较短的链脂肪酸,更好地吸收在体内,保持关节润滑,从而减少与关节炎相关的疾病。你可以在需要的时候把罐子装满。味道也很棒!!
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如何用黄油在30分钟内生产GHEE


  • 作者: 斯内
  • 准备时间: 5分钟
  • Cook Time: 30分钟
  • 总时间: 35分钟
  • 产量: 450g
  • 类别: 基础

成分

500克无盐黄油


指令

将黄油放入中火重底锅中。
煨至黄油融化。把热量降低到最低,把融化的黄油搅拌一下。让它慢慢炖20-30分钟,确保热量足够低,它不会开始燃烧。
使用网状撇渣器,从液体的顶部撇去泡沫碎片(这些是乳固体从液体中分离并燃烧掉)。不时检查(每5分钟),从顶部撇去泡沫。
30分钟后,你会得到一种相当清澈的金色液体。你会看到一个固体棕色(蜂巢图案)残留在锅底。
把锅从火上取下。冷却10分钟。
将热液体小心地滤入玻璃瓶中,并在盖上盖子之前使其完全冷却。
Ghee将保持在室温下最多3-4周。