自制哈丽莎

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世界上每一种菜肴或多或少都促成了辣酱运动。哈里萨是北非美味的辛辣食物,William Hill风味浓郁的食物传统的红哈里萨是一种辣椒酱,在北非的地中海沿岸很受欢迎——通常是突尼斯,摩洛哥,利比亚和阿尔及利亚。它通常是通过烤辣椒,然后把它们和烤香料和油一起磨成糊状而制成的。通过搜索从突尼斯进口的流行哈里萨品牌的原料清单,我得出的结论是,天气转热时,非洲人不是在开玩笑。他们的哈里萨酱是由纯热的干辣椒制成的,其中一些酱的热系数超出了图表——这意味着它太热了,我的孩子们无法处理。这是开发一种自制哈里萨食谱的动机,这种食谱可以用日常容易获得的原料制成,而且它的确很美味,William Hill几乎是正宗的味道。当谈到远方人们喜爱的食谱时,真实性总是有争议的。William Hill每个人都会告诉你他们的版本或者他们妈妈的版本是真实的。这是真的。但是食谱深深地扎根William Hill于一个地区的历史,这种食谱的版本通常与家庭一样多。这也意味着没有错误的方法制作食谱。你在这里唯一可以犯的罪就是,你让它变得温和,并且省吃盐。

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我是个辣妹。我喜欢吃辣的。不是那种味道纯粹是无意识地掸一掸辣椒造成的痛苦的无谓的热食物。但是,一个好的成分组合,产生最美丽的热量,同时仍然保持真正的风味的菜。正如我提到的,我想离开我经常在当地熟食店买的带有红色帽子的黄色哈里萨管,因为那种味道纯粹是痛苦。它非常辣,而且有防腐剂。相反,我开始在博客和书本上研究哈里萨,以下是我所发现的。你很有可能让哈丽莎干辣椒你手头有红辣椒片!(取决于你能处理多少热量)。但是如果你能找到南美干辣椒,比如瓜儿酱,那么你就中了头奖,因为瓜吉罗辣椒的味道最接近突尼斯辣椒,这使得哈里萨非常受欢迎。

干辣椒-照片和造型,斯尼罗伊

我过去常常从当地的熟食店买哈丽莎酱,也卖干辣椒。我真幸运!所以我买了一些干辣椒,番石榴和凤尾辣椒。我在家吃了一些干辣椒。我在花园里种了很多长长的红色辣椒,一年到头我都把它们放在搪瓷碗里的窗台上晒干。我现在有四种不同的辣椒可以吃。最后,我决定用番石榴(作为调味品)的组合,辣椒(用于加热)和辣椒(用于烟熏)。我糊的基础是红辣椒或甜椒,我在明火上烤到完全的黑炭,我也用平底锅烤大蒜,以显示它的甜味。辣椒使哈里萨里的热量变得醇厚。最后我把香料烤干后再磨碎。我很早就从妈妈那里学到了一些东西。如果你准备调味品或咖喱酱,烘烤和烘焙是必不可少的。它勾勒出配料的浓郁风味,使最终结果更加鲜艳和复杂。

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下面是有趣的部分。在冰箱里放一罐这种调味品意味着你可以轻松地享用5分钟和10分钟的食物。鸡蛋剁碎或者水煮鲑鱼,甚至冷冻藜麦.你可以分层三明治用harissa或制作一个harissa敷料杀手沙拉.在接下来的几周里,我要分享一堆用哈丽莎做的绝妙食谱,William Hill所以继续做这个罐子。你准备好了!如果你有我的食谱《快餐》,看看154页上美味的哈里萨烤William Hill土豆食谱。如果你做这个哈丽莎,别忘了在下面的评论中分享你的反馈和评价。如果你有什么哈丽莎的智慧可以分享,我很乐意听到它,因为我现在正在为一批火热的哈里萨(为我)工作!!

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自制哈里萨


  • 作者: 斯尼罗伊
  • 准备时间: 20分钟
  • Cook Time: 10分钟
  • 总时间: 30分钟
  • 产量: 200克
  • 类别: 基础知识,食品贮藏室
  • Cuisine: 素食主义者,无麸质

描述

根据菜谱改编的海蒂·麦金农社区食谱.


成分

  • 30克干红辣椒2丘比特,2卡宴)
  • 1小红辣椒
  • 1茶匙芫荽籽
  • 1/2茶匙孜然籽
  • 1茶匙香菜籽
  • 3瓣蒜瓣
  • 1-2茶匙红辣椒片
  • 捏藏红花(4-5股)
  • 4片(30克)晒干西红柿
  • 1/2茶匙海盐片
  • 橄榄油60ML

指令

  1. 丢掉茎,把干辣椒从中间切下来。把种子抖出来和薄膜一起丢弃。(如果你不想让手指灼伤一天,就戴上橡胶手套)把干辣椒放在碗里,用开水盖上20分钟来补充水分。排水。把辣椒放在食品加工机的碗里。
  2. 在辣椒的侧面划上三道口子,放在火上或烤肉上。烤/烤大约15-20分钟,直到表面完全烧焦。从热中取出并冷却。一旦冷却,摩擦皮肤把黑焦剥掉。把辣椒切成两半,丢掉种子,茎和膜。在食品加工机里加入辣椒。
  3. 把种子和大蒜放在平底锅中烤至金黄色,然后烤。把红辣椒片和食品加工机一起放进去,藏红花,西红柿,盐和橄榄油。
  4. 把蜂蜜加工成光滑的糊状。用勺子舀在罐子里,顶部涂上一层薄薄的橄榄油。在冰箱里储存一个月。几乎任何需要踢腿的东西都可以随意使用。每次用哈里萨的时候都要加满油。

笔记

如果你没有机会接触到帖子里提到的干红辣椒,1-2汤匙的干红辣椒片是很好的替代品。这些可以在超市的香料区找到。

这个食谱有点儿辣。第一两天后,哈里莎就成熟了。如果你想让你的哈里萨半热或相当热,不要丢弃干辣椒的种子和薄膜。每一步都要尝一尝,以确保热量符合你的喜好。记得,随着时间的流逝,它会变得成熟一些。