30分钟即可泡菜素食鱼酱

如果你认为在家自制了一批泡菜又硬又费时,再想想!随着我30分钟配方(当然还有另外的发酵时间!),用于制作泡菜正宗口味那就像真实的东西,也是素食主义者,你会做每周一批新的自制泡菜!
简单的30分钟泡菜和纯素鱼露-烹饪共和国William Hill娱乐

为什么我想做一个素食版的自制泡菜!

这是真的。一段时间以来,我对泡菜有一种慢慢升温的迷恋。就像烤面包一样,一旦你开始自己做泡菜,就没有回头路了。我首先分享了一步一步的素食泡菜食谱两年前拍摄了大量的过程和舞台镜头。我每年都会送很多泡菜罐给我的朋友,他们中的一些人对海鲜过敏,这就是为什么我设计了一个素食食谱,叫做鲜味的蘑菇和海藻。

事实上,我每天至少会打开冰箱门,把我的泡菜罐拿出来,拧开盖子,用我灵活的手指直接从罐子里拿东西吃一次(嘿!益生菌对你有好处!)太多的鱼露会妨碍这个仪式。我想要更柔和,更圆润,但同样辛辣的东西。

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重新发明传统的自制泡菜,素食版本有一个秘密的成分!

快乐地吃着泡菜了几年后,在韩国餐厅的机会午餐约会透露了一个优越得多泡菜给我。这其中有一个微弱的甜味吧,有了更深的质感和更粘胶质量它和包装一记重拳。

于是他们开始不懈地寻找一罐又一罐的泡菜,在网站和博客上搜寻,试图吸收发酵艺术的一切。就像2013年疯狂的烤面包狂欢一样。但经过几周的试验,我中了头彩。我用米粉为卷心菜做了粘胶基质,还用菠萝汁做了一个全新的素食鱼露配方。这批泡菜鲜红、辛辣、厚实,恰到好处,又不会让我受不了那种鱼腥味。而且速度很快。所以我又做了一个,今天就分享一下,这样你也可以做第一批了!

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温馨提示制作自制泡菜的素食主义者的最佳罐子。

一旦你混合了泡菜,确保你把它装在一个密封的大罐子里,有足够的空间让气体形成。我用的是一个带密封橡胶的意大利Fido罐。把它放在厨房里一个温暖的地方,远离阳光的直射,在最初的几个小时里,你会看到泡菜上方的空隙里散发出一种奇妙的发酵气体的雾气。

这是一个被称为乳酸发酵的神奇过程,它是卷心菜和萝卜巧妙搭配盐和糖的副产品。正如你所知道的,任何东西都有好的和坏的细菌。盐渍是为了杀死有害细菌。与此同时,益生菌与糖结合产生乳酸,乳酸使蔬菜得以保存,并赋予其浓郁的香味。这个奇妙的过程产生了益生菌。

抛开科学讲座不谈,这种泡菜只需要发酵一天,如果你想让它把你的头弄掉,还需要再发酵一天。发酵之后,就可以装瓶了。你需要更小的有盖的玻璃瓶。比如750毫升或1升的玻璃球罐。最重要的是要记住把你的泡菜包装得很紧。比如,用你的手指(或勺子)把它压扁,确保所有漂亮的液体都放在顶部,顶部和盖子之间只有一厘米的空间。然后冷藏。这是为了防止它进一步发酵。缺乏空间和低温会阻止发酵过程和更多的气体形成。所以在那里!

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素食鱼酱菠萝汁制成!

我蜡前抒情更多一些,为什么这种泡菜是惊人的(30分钟,这就是为威廉希尔体育什么!)讲起与菠萝汁使这个素食主义者鱼露。更神奇的!想象一下,你不能因为海鲜过敏吃或不能作出谁闯进蜂巢分钟的朋友,你说的那些泰国料理“甲壳类动物!”..那是过去的事情了,因为这个酱有没有鱼,但像鱼酱的口味和需要2分钟。什么!!!... ..

现在,我可以自由地为那些不喜欢海鲜的朋友们制作泰国料理,而且不会失去鱼露的咸William Hill、甜、酸味道。这将改变你的生活。首先,这个食谱基本上是丽卡自己做的华丽的美食博客Vegan Miam。我觉得这需要一点别的东西了一圈走到那鱼酱的味道,我想这是味蕾和品牌酱油的事情了。但是,使用几个不同品牌的酱油,我得出的结论是有点盐的添加刚刚完成那味道我是后。因此,配方只是稍微改编自Rika的原始配方。因为我已经开始通过这种溅我泰式菠萝炒饭。百胜!

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泡菜是一个很棒的周末厨房项目。如果你这周末就做了(因为只需要30分钟!),我很乐意在评论中听到你的想法,如果你喜欢,请给这个食谱打分,这样可以鼓励其他人也来动手做。威廉希尔体育和我分享你的泡菜实验Instagram使用# cookrepublic。我想,我已经跃跃欲试,并写这篇文章超过10小时了,严重值得一杯酒。加上上周五!所以我叫再见。快乐周末乡亲。XX

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简单的30分钟泡菜和纯素鱼露


  • 作者:Sneh罗伊
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:12个小时
  • 总时间:12小时30分钟
  • 产量:1.51X
  • 类别:发酵,保留
  • 菜:素食,无麸质,韩国

描述

用美味的纯素鱼露(菠萝汁)在30分钟内就能做出美味的红辣泡菜。这是每个食品储藏室/冰箱的必备食品!激动起来!


配料

对于白菜

  • 1公斤wombok(纳帕白菜)
  • 1升水
  • 半杯

对于泡菜酱

  • 2汤匙米粉
  • 2汤匙金砂糖或椰子糖
  • 1/4杯
  • 4蒜瓣
  • 2汤匙素鱼露(见下文)
  • 2汤匙韩国红辣椒片(gochugaru)
  • 1葱,去皮
  • 3厘米的块姜

更多的蔬菜

  • 2青葱和白葱切成片
  • 1小萝卜 (100克),剃成带
  • 半杯100克)萝卜,磨碎

指令

  1. 清洗,沥干,修剪和四分之一整个wombok。每四分之一切成3厘米的薄片。
  2. 将水和盐在锅中沸腾。在一个大的,宽而深碗白菜的地方(我用的搪瓷盆内)。封面用20分钟,加盐的沸水。
  3. 泄水。冲洗。下水道。把卷心菜放回碗里。
  4. 虽然白菜浸泡,地方米粉,糖和水的小锅里。热火在中低,搅打至均匀增厚。从火上移开,并略有降温。
  5. 将米糊一起蒜瓣,素食主义者鱼露,韩国辣椒片,eschalot和生姜的小食物处理器的碗。加工成细酱。
  6. 泡菜酱白菜添加与葱,胡萝卜和萝卜一起。按摩白菜和酱一起搅拌一切良好。
  7. 与紧橡胶密封件的大4升玻璃瓶舀泡菜。允许食用前在温暖的地方发酵在你的厨房在直射阳光下至少一个小时。我离开它过夜或24小时才能得出正确的辛辣味。
  8. 准备好后,将泡菜装在750毫升或1升的小玻璃瓶中,密封好后放入冰箱冷藏一个月。

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VEGAN鱼露


  • 作者:Sneh罗伊
  • 准备时间:5分钟
  • 总时间:5分钟
  • 产量:125毫升1X
  • 类别:茶水,泰国
  • 菜:素食,面筋免费

描述

菠萝罐头汁制成的甜,酸,咸,真正正宗的泰式口味的素食鱼酱。从素食MIAM改编博客。


配料

  • 1/4杯温水
  • 1/4杯菠萝汁(菠萝罐头)
  • 2 1/2汤匙椰子糖
  • 2汤匙淡酱油
  • 1/2茶匙海盐片

指令

  1. 将所有的原料放入一个玻璃或非活性塑料罐中,混合均匀。
  2. 可以在冰箱里保存一个星期。

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