咖啡和奶油巴甫洛娃+巴甫洛娃101

咖啡和奶油巴甫洛娃-烹饪共和国William Hill娱乐

每年的这个时候,我们很多喜欢娱乐的人都会去寻找完美的、可以停止表演的甜点。因为来吧,在聚会上,美味的甜点比你做的任何菜都值钱,不是吗?在晚宴上,我总是痴迷于如何烹饪威廉希尔体育和招待客人,但更多的是甜点。我喜欢早点把甜点分拣好,尤其是因为甜点可以提前做好。它总是让我觉得对这个大日子更有准备。所以每年,我试着创造相当壮观的东西按照我的标准。我是说,它不仅会令人惊讶地看到,但需要最小的努力,不要太甜蜜,也不要像成年人那样吸引孩子。两只鸟,一举两得。

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咖啡似乎是我圣诞甜点的基本主题。今年也没什么不同。这真的很轻松,尤其是因为奈斯派索在圣诞节前推出限量版,口味总是令人兴奋的,是甜点的补充。今年,他们推出了三款大克鲁斯,这是对著名的维也纳甜点的颂歌——林泽尔托特,萨切尔托特和阿普费尔斯特鲁德尔。我一直很喜欢著名的奥地利林泽尔托特——一种带有标志性的格子顶部的红醋栗馅饼。Nespresso Linzertorte用红色水果和辛辣的面团香味完美地诠释了这种甜点的精华。我决定用这种美味的咖啡——巴甫洛娃——来制作真正的澳式甜点。也该是时候了,威廉希尔体育因为在澳大利亚生活了11年后,我甚至一次也没有烤过也没有尝过巴甫洛娃,这真是太可惜了。咖啡中的糖分和香料在甜点中柔和而细腻,并配以清脆的质地和浓郁的红色水果。

巴甫洛瓦让大多数家庭面包师对烘焙之神的恐惧袭来,而那些精通巴甫洛瓦的人似乎喜欢用倒塌的中间和破裂的贝壳的恐怖故事来吓唬中午。对此,我说——多大的垃圾啊!事实上,它是最容易做的甜点之一,也是最容易原谅的甜点之一。那么你的中间部分塌陷了?我们马上用奶油和浆果堆满它,这将是一场视觉盛宴!所以两边都裂开了?把大草莓放在里面支撑着破裂的贝壳,然后加满奶油,再堆上浆果!你知道我要去哪里吗?只要加满奶油和浆果就可以了。

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但在你开始之前,你必须至少阅读下面的要点三次并遵循它们。我只是通过阅读一百万种不同的食谱,然后通过烘烤自己的巴甫洛娃两次来学习一些简单的东西。William Hill

Pavlova 101

  1. 鸡蛋必须在室温下。(冷蛋搅得不好产生体积)
  2. 在一个大碗里搅拌鸡蛋,防止溢出。
  3. 在金属或玻璃碗中搅拌。
  4. 确保碗是完全清洁和干燥。
  5. 确保蛋清是纯蛋清。(没有零碎的蛋黄块)
  6. 砂糖效果最好。我用生砂糖,因为我想要一点咖啡色调的帕夫洛娃。
  7. 每次加1汤匙糖。加糖后不要过量搅拌,否则巴甫洛娃在烘焙后会破裂。(但如果真的裂开了,你知道该怎么办!检查糖是否已经几乎通过指尖之间的摩擦混合物溶解。它应该是光滑的,几乎光滑的。
  8. 加入玉米粉和醋后搅拌几秒钟。玉米粉和醋使内部像棉花糖一样粘稠,外部又脆。如果你想要整体酥脆,不要加这两种配料。你的帕夫洛娃会更像真正的酥皮。
  9. 记住放入巴夫洛娃的那一刻要降低烤箱的温度。(我第一次跑步就忘了这么做。)我做的一切都很完美,但后来忘了降低烤箱的温度,它一直烤到最后。还好,事实上,太棒了!记住你所要做的就是加满奶油和堆满浆果!)
  10. 完全在烤箱中冷却巴甫洛娃,如果坐一夜更好。所以,烤巴夫洛娃的最佳时间是在晚上,当你知道你的烤箱可以安全地停用几个小时,而不会干扰你的烹饪计划。在烤箱中冷却是至关重要的,因为它会使得巴甫洛娃在外面很好地酥脆,从而使得很容易从托盘上取下并放置在服务盘上。

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咖啡和奶油巴甫洛瓦


  • 作者: 斯内·罗伊
  • 准备时间: 25分钟
  • Cook Time: 1小时
  • 总时间: 1小时25分钟
  • 产量:
  • 类别: 甜点,圣诞节
  • Cuisine: 素食主义者,无麸质

成分

  • 室温下6种蛋清
  • 1杯(315g)生蓖麻糖
  • 2茶匙玉米粉,经过筛选的
  • 1茶匙白醋
  • 1茶匙香草精
  • 100克融化的黑巧克力
  • 40毫升奈斯普索·林泽·托特
  • 300毫升双层奶油
  • 300毫升倒奶油
  • 60克冰糖,经过筛选的

指令

  1. 预热烤箱到150℃。在烤盘上铺上烤纸。在烤纸上画一个20厘米的圆圈。搁置一边。
  2. 在电动搅拌机中搅拌蛋清,直到它蓬松而丰满(确保你在这项工作中用了一个大碗,因为蛋清会膨胀)。每次加1汤匙糖,同时搅拌几分钟直到它变得有光泽,形成硬峰,糖熔化(通过把碗翻过来来测试)。混合物应保持原状。也试着在指尖之间摩擦混合物,你几乎感觉不到糖)。
  3. 加入玉米粉,醋和香草。非常短暂地混合2-3秒(不要过度混合,因为这样可能导致以后的帕夫洛娃破裂)。
  4. 把融化的巧克力和20毫升咖啡放进一个小碗里。倒入蛋清混合物中,用木勺轻轻地旋转一两次。
  5. 把圆圈中间的帕夫洛娃混合物铺在烤盘上。用木勺,伸展到圆的边缘。使用平刀片,通过将刀沿边缘拉成沟来构造您的巴甫洛瓦。把顶部稍微弄平。如果你想填满巴甫洛娃,一定要在上面建一个小坑。
  6. 把巴甫洛瓦放在热炉里。将温度降低到120℃,在烤箱中烘焙70分钟。关掉烤箱,让巴甫洛娃完全冷却几个小时或过夜。
  7. 用电动搅拌器将奶油和冰糖连同20毫升咖啡一起放入小碗中搅拌,制成咖啡奶油。只要搅拌大约30秒,奶油就会变威廉希尔体育得稠密,而且具有可分散的一致性。
  8. 在冷却的巴夫洛瓦上加奶油。用红浆果和核果装饰。撒上糖霜后立即上桌。

浏览-甜点食谱William Hill
浏览-无糖食谱William Hill
一年前——樱桃松饼
两年前——用泰拉米苏奶油煮煮炸弹
四年——DIY节日鸡尾酒
五年过去了——柠檬和杏仁可口可乐
六年前椰子灰和液体玛卡龙
七年——草莓酱杯

注释–这个职位是与Nespresso合作并由他们赞助的。食谱和沉思是我自己的。